お豆腐のスコーン

材料(4cm抜き型もしくは同等の大きさ、6〜7個分)

【A】
・薄力粉……100g
・強力粉……50g
・ベーキングパウダー……5g

塩……ひとつまみ
バター……30g

【B】
・卵……1/2個分
・砂糖……25g
・絹ごし豆腐……(水切りせずに裏ごししたもの)80g
・好みのジャムやクリームなど……各適量

◎下準備……オーブンは200度に温めておく。

  1. Aは合わせてボウルにふるい、塩を加えて混ぜる。
  2. 1に冷たいバターを加えて細かくカットする。
  3. Bを混ぜて2に加えて生地を2cm厚さくらいにまとめ、冷蔵庫で2時間休ませる。
  4. 抜き型で抜く。もしくは包丁で6〜7等分にカットする。
  5. 表面に卵(分量外)を塗って、200度のオーブンで15分焼く。
  6. ジャムやクリームなど添える。

★おいしさのポイント★

お豆腐が入ったもっちりとした食感がおいしさの秘密。
お豆腐がベースだから、ジャムやクリームをたっぷりつけても罪悪感なし!
豆腐スコーンは冷めても固くなりにくいので、日持ちはラップに包んで常温保存で3日程度大丈夫です。
作り置きしておけば朝食やおやつにぴったりです(^o^)