お豆腐そぼろのナスマーボ

材料(2人分)

  • お豆腐……1丁
  • ナス……2本
  • 長ネギ……1/2本
  • ごま油……大さじ2

  • 酒……大さじ2
  • 砂糖……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ2
  • 片栗粉……小さじ2
  • 甜麺醤……小さじ1(なければ味噌で代用可)
  • チューブ生姜……小さじ1
  • チューブにんにく……小さじ1
  • 豆板醤……小さじ1/2
  • 塩こしょう……ひとつまみ

作り方

  1. お豆腐をキッチンペーパーで包んで、お皿などで重しをして5分くらい水切りする。
  2. ナスはヘタを落とし、少し大きめのさいの目に切る。
  3. 長ネギは粗みじん切りにする。
  4. ボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
  5. フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、しんなりするまでナスを炒めたらいったん取り出す。
  6. 同じフライパンで水切りしたお豆腐をそぼろ状になるようにほぐしながら水気がなくなるまで炒める。
  7. ナスを戻し、弱火にしてから3を入れて炒め合わせる。
  8. 器に盛り付け、長ネギをちらす。

★おいしさのポイント★

まだまだお店にみずみずしいナスが出回っていますね(^o^)
安くて食べごたえのあるお野菜なので、この季節、わが家ではナスが食卓によく登場します。
いつものマーボナスもお豆腐そぼろで作るとさっぱりとしたおかずになるので、ちょっと食欲が落ちているときも食が進みます。ぜひ、お試しくださいね\(^o^)/