おからのプレーンスコーン

作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。バターを１cm角くらいに刻み、冷蔵庫でよく冷やしておく。
2. １のふるった粉に砂糖、おからを加えてよく混ぜ合わせる。冷やしておいたバターを加え、指先でバターをつぶしながら、粉と混ぜていく。
   ＊バターの塊が残っているとスコーンに穴が空いてしまうので、ここが最も大切なポイント。根気よく、でもバターが溶けないように手早く。
3. 細かくなってきたら、大きく混ぜて、手のひらに粉をはさんでもむようにする。
   ＊質感は細かいパン粉のような感じ。
4. 牛乳を分量の３分の２ほど加え、ゴムべらでしっかりと、少し練るように混ぜる。
   ＊スコーンは粉のグルテンをしっかり出して焼くお菓子。スポンジやパウンドのようにさっくり切るように混ぜてしまうと、仕上がりがもろくなってしまうので注意！
5. 様子を見て、残りの牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜてから、ひとまとめにする。
   ＊目安は、生地をめくるとボウルの底にほとんど粉がついていない状態。
6. ５を打ち粉をした台に取り出し、手に粉をつけて生地を丸め、数回折りたたむようにして練る。
   ＊生地は耳たぶよりやや柔らかいぐらい。
7. 綿棒で生地を平らに伸ばす。10×18cmに成形、８等分にカットする。
8. 170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼いてできあがり。