"#stay home" お子さんと作ろう! お豆腐のレアチーズケーキ

材料(市販のミニパイタルト 10個〜12個)

【ケーキフィリング】

  • 絹ごし豆腐……100g(1/3丁)
  • レモン果汁……1/2個分(20g)
  • クリームチーズ……200g
  • 上白糖……65g
  • バニラエッセンス……適量
  • サワークリーム……50g
  • 生クリーム……100ml
  • 粉ゼラチン……7g
  • 水……35ml

【タルト型】

  • 市販のミニパイタルト……10個〜12個(大きめサイズ1つでもOK)
    *今回は「カルディ」のパイタルト12個入りを使用

作り方

  1. 耐熱ボウルに分量の水を入れて粉ゼラチンを加え、スプーンで混ぜてふやかしておく。
  2. 少し高さのあるボウルにお豆腐とレモン果汁を加え、ハンディブレンダーでなめらかなクリーム状にする。
  3. 別のボウルに室温にしたクリームチーズ、上白糖、バニラエッセンスを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで混ぜ、サワークリームを加えてさらに混ぜ合わせる。
  4. 3に2の1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら残りを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜ、最後に1のゼラチンを、レンジで40秒加熱して溶かし、よく混ぜ合わせる。
  5. ミニタルトに流し入れて、3時間以上、冷蔵庫で冷やし固める。

★おいしさのポイント★

"stay home" で、お菓子作りをされている方も多いと聞きますが、実はカロリーが気になることも……。
そんなとき、お豆腐を使ったスイーツはいかがですか?
市販のタルトを使ってお手軽に♪ グラスに入れても涼しげです。
写真では手作りのラムレーズンを添えてみました(瓶に適量のレーズン入れてラム酒を注ぐだけ! 1ヶ月で食べごろになります)。
お豆腐が入ってるとは思えない濃厚さで、しかもヘルシー!
火を使わず簡単なので、お子さんと一緒に作ってみてもいいと思います\(^o^)/
おうち時間が少しでも楽しくなりますように。。。