サクサク♪ おからクッキー

大きめのお皿におからを広げて、600wで５分チンし、おからの水分を飛ばします。
レンジから取り出したら、よく混ぜて、さらに５分チンします。
水分が飛んでパサパサになります。まだ湿気が残っていたら30秒ずつチンしてください。
＊150gが50gくらいまでになるのが目安です。
③の状態のままだとダマになりやすいので、スプーンでかたまりを潰してください。フードプロセッサーでさらさらにしても。
おからを冷ましている間に、室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。そこに卵とバニラエッセンスを入れて、さらによく混ぜ合わせます。オーブンを170度に予熱し始めます。
⑤に冷ましたおからと薄力粉を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。生地がやわらかいので型抜きする場合は冷蔵庫で少し落ちつかせると抜きやすいです。
生地を５ミリくらいの厚さに伸ばしたら、好きな型で抜いて、170度で20分くらい焼いて完成です。
＊焼き時間は目安です。厚さにもよりますが、焼き時間が短いとサクっとしないので、焼き時間を調整してください。