お豆腐のガスパッチョ

作り方

1. 玉ねぎ、きゅうりを５〜８mm角のさいの目切りにして少量の塩をふる。※きゅうりは飾り用に少しとっておく。
2. トマトを約８mm角のさいの目切りにする。
3. １の水分をペーパータオルで軽くふき、ボウルに入れたトマトジュースに入れる。２も入れ、調味料を混ぜ、冷蔵庫で１〜２時間冷やす。
4. 器にお豆腐をスプーンで取り分けながら盛り、３をそっと流し入れる。
5. 飾り用のきゅうりを散らし、黒こしょうを振り、オリーブ油を回しかける。