さっぱり！ 塩ゴーヤチャンプルー

作り方

1. ゴーヤを縦に切り、種とワタをスプーンで取り除き、３mmくらいの厚さに切る。
2. お豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せて15分おいてから食べやすい大きさに切る。
3. 卵を溶きほぐしておく。
4. フライパンにごま油をしき、中火にかける。ゴーヤを炒めて塩こしょうをし、いったん取り出す。そのままお豆腐を焼く。お豆腐も取り出す。
5. ごま油を少し足して、溶き卵を大きく炒め、半熟のうちにゴーヤを戻したあと、だしと塩こしょうで味付けをする。お豆腐を上に乗せて盛り付ける。