◎冷凍豆腐レシピ “ボロネーゼ風パスタ”

材料(2人分)

  • 冷凍豆腐……1丁(※)
  • 玉ねぎ……1/2個
  • にんじん……1/2本
  • にんにく……1かけ
  • トマト……2個
  • ナス……1本
  • オリーブオイル……大さじ2
  • パスタ……180g
  • 塩……小さじ1/2
  • こしょう……少々
  • 粉チーズ……適宜

※冷凍豆腐の作り方はこちら

A

  • 顆粒コンソメ……小さじ1
  • 赤ワイン……50ml
  • トマトジュース……100ml
  • ウスターソース……小さじ2

作り方

  1. 解凍した冷凍豆腐の水気を絞り、手でつぶして細かくする。
  2. 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りに、トマトは1cmの角切りに、ナスは輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったらナスを入れ、焼き色がついたらいったん取り出す。オイルを足し、玉ねぎ、にんじんを加え、中火でしんなりするまで炒める。
  4. パスタを表示通りにゆでる。
  5. 3に1のお豆腐、2のトマト、Aを加え、時々かき混ぜながら弱火で10分ほど加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 4を器に盛って5のソースをかけ、取り出しておいたナスを乗せ、粉チーズをかける。

★おいしさのポイント★

冷凍豆腐を解凍し、ほぐしてひき肉風にしたボロネーゼ風ソースです。
たっぷりのお野菜とソースのうまみで満足感ある一品に。
肉っぽい食感にするなら木綿がオススメです。娘はこれがお豆腐だと気づきませんでした(*^^*)
ぜひ、おためしくださいね。